Casual Friday 21.26 – Black Velvet

Wenn es heute Black Velvet heisst ist nicht der gleichnamige Song von Alannah Myles aus einer längst vergangenen Zeit namensgebend. Nein, wir gehen nicht in die späten 1980er zurück, sondern sogar bis 1861 in den Brook's Club in London. Hier wurde der Cocktail zum Tod und als "Trauerbewältigung" von Prince Albert entwickelt.

Bier im Cocktail

Seit Anbeginn des Black Friday, err, Casual Friday steht Bier als Zutat auf der Ideenliste. Auf der Suche nach dem nächsten Drink half das wundervolle Cocktailbuch "SHAKEN - Drinking with James Bond & Ian Flemming" . Das Buch ist eine wundervolle Inspiration für Bond- und Cocktailfans, nimmt es doch die Romane von Flemming und Szenen aus den Filmen auf. Man muss anschließend glattweg nochmal die Filme schauen und wird sich wundern wie viel Cocktails versteckt sind. Aber: Das Buch ist alles andere als eine Liste simpler Cocktails. Sehr ausgefeilte Drinks, viele Zutaten, nichts aus dem Supermarkt … nicht unsere Sache im Club, zu kompliziert.

Also zum Bier. Wir nehmen, zugegeben nicht ganz passend für den Geburtsort London, Guiness und Champagner als Zutaten. Das dunkle Bier mit seiner seidigen Textur ist ein schöner Gegenpol zum Champagner, der eher trocken und knackig schmeckt. Das malzige im Guiness kann dann noch Tiefe geben und wir runden alles mit etwas Demerarasirup ab. What? Ja, ein Sirup aus dunklem Demerarazucker. Ja, nee ist klar. Hat man ja alles zuhause.

Was auch funktioniert ist ein dunkles, hefiges Bier, etwas Rohrzuckersirup oder sogar normaler Sirup sowie schön trockener Sekt, keine Zuckerbombe bitte. Deine Ergebnisse werden anders ausfallen mit anderen Produkten, aber die erst einmal eigenartige Kombination funktioniert durchaus.

Das brauchst du für den Black Velvet

1. 30 ml Guiness Bier
2. 90 ml Champagner, z.B. Dom Perignon … was sonst?
3. 2 TL (Demerara-)Sirup, z.B. von Riemerschmid

Und so wird der Black Velvet gemacht

1. Bier in ein Champagner-Glas geben
2. (Demerara-) Sirup hinzugeben
3. Zwei Umdrehungen umrühren, ganz vorsichtig!
4. Champagner vorsichtig in kleinen Portionen eingießen, damit nicht alles überschäumt und sich nicht sofort die beiden Schichten mischen.
5. Cheers!

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