Casual Friday 21.04 – Manhattan
Nach dem Americano und dem V&T in der letzten Ausgabe greifen wir uns schnell einen Klassiker, den man mit Wermut machen kann: Den Manhattan. Ihr bekommt allerdings auch eine neue Flasche empfohlen, um den Manhattan richtig zu machen: Eine Flasche (Angostura) Bitters.
Sauer macht lustig, Bitters bringen Komplexität
"War ja klar, jetzt kommen doch die komischen Zutaten, die man nie wieder braucht!" hören wir Euch schon sagen. Jein. Alles kann, nichts muss. Wie immer hier. Sonst wären wir ja nicht der Casual(!) Friday Club.
Also worum geht es genau: Jeder hat sie schon im Supermarkt gesehen, oft an der Kasse oder so. Die Flaschen mit dem Papierlabel, das zu groß abgemessen scheint. Angostura Bitters. Wozu man die braucht hat man sich gefragt und dann wieder hingestellt. Das Label war anfangs übrigens versehentlich zu groß, inzwischen ist das aber eben das Markenzeichen. Celebrate mistakes!
Bei den Bitters handelt es sich ganz einfach gesagt um hochkonzentrierte Aromastoffe, die in hochprozentigem Alkohol aufbewahrt werden. Man verwendet diese in Drinks, um einen geschmacklichen Twist in den Drink zu bekommen, eine besondere Note, mehr Tiefe. Es gibt alle möglichen Bitters, von Grapefruits, Orangen, Zedernholz, diversen Früchten … Alleine von Ferdinand's bekommt man ein ganzes Obskörbchen.
Machen die Bitters wirklich etwas aus? Ja. Vergleichst Du einen Drink mit und ohne Bitters wirst Du schnell den Unterschied merken. Wird ein Drink ungenießbar ohne Bitters? Wohl kaum. Das Gute: Eine kleine Bittersflasche hält ewig und man kann sie sehr vielfältig einsetzen. Und das ist ein gutes Stichwort: Einsetzen! Lasst uns den Manhattan machen und diese einsetzen.
Das brauchst Du für den Manhattan
- 60 ml Whisky (Bourbon oder Rye), z.B. Maker's Mark Bourbon Whisky
- 30 ml süßen Wermut, z.B. Mancino Vermouth Rosso Amaranto
- 2–3 Spritzer Angostura Bitters
- 1 Cocktailkirsche, optional zur Dekoration, z.B. Hotel Starlino Cherries
- Eiswürfel
Und so wird der Manhattan gemacht
- Whisky, Wermut und Bitters in ein Mixingglas geben.
- Viel Eis in das Rührglas geben, locker über die Flüssigkeitshöhe hinweg.
- Umrühren bis alles schön durchgekühlt ist.
- In ein gekühltes Coupe oder Nick and Nora Glas geben. Ohne das Eis!
- Mit einer Cocktailkirsche garnieren. Fertig!
Ein Rühr- oder Mixingglas mit einem passenden Löffel ist für viele Drinks ein wirklich gutes Accessoire. Hier will man durch das Rühren und Abtauen des Eises erreichen, dass der Drink in die richtige Verdünnungsstufe kommt. Mal abgesehen davon, dass dies in solch einem Glas sehr gut funktioniert sieht es auch immer sehr stilvoll aus einen Drink zu rühren in einem schönen Mixingglas. Super als Geschenk für Cocktaileinsteiger. Lieber einen Euro oder drei mehr ausgeben und was Schönes kaufen: Das Ding wird ewig halten.
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